食品专业市场调研报告（节选）

食品生物技术教研室STV食品药品学院

一、食品专业与区域产业结构吻合情况STV食品药品学院

（一）清远市关于食品产业的发展规划STV食品药品学院

清 远市是广东面积最大一个地级市，在经济持续高速发展的大背景下，清远市非常注重产业结构的调整，重视生态环境和可持续的绿色工业，打造广州的后花园建设， 为珠三角及华南地区提供优质的食品供应，因此在《清远市国民经济和社会发展第十一个五年规划》和《清远市国民经济和社会发展第十二个五年规划》中也明确提 出“依托农业资源的比较优势，大力发展以农产品加工为主的食品工业，以营养、卫生、方便食品为重点，以双汇、温氏、天农等大型食品加工项目为基础，尽快形 成以蔬菜加工、畜禽加工、果品加工和粮油加工为主体的农产品生产加工体系，把食品加工业发展成为重要的支柱产业。”“重点打造农产品加工和流通体系,提升农产品精深加工水平,加快名特优农产品大型专业批发市场建设,引导建设农产品出口企业。”因此，食品生物技术人才的培养，对发展清远地方经济具有积极的促进作用。STV食品药品学院

（二）清远市食品产业发展概况STV食品药品学院

清远市是广东省内的农业大市，在“清远现象”的带动下，以农产品加工为主的食品工业持续快速增长，成为清远地方经济的重要组成部分。根据清远市质量技术监督局的监管资料，2011年全市各类农产品与食品加工企业共有479家。根据清远市统计局提供的资料，2011年全市各类农产品与食品加工企业年加工产值83.3亿元，占全市生产总值（1003亿）的8.3%。STV食品药品学院

近年来，“蒙牛”、“双汇”、“中粮”、“加多宝”等知名品牌企业先后进驻清远，进一步带动了清远食品工业的快速发展。软饮料制造、液体乳及制品制造、焙烤食品制造、罐头制造、屠宰及肉类加工、方便食品制造等六个食品企业门类是清远市食品产业的主要构成部分。STV食品药品学院

（三） 广东省食品产业发展概况STV食品药品学院

广东省农产品加工业具有悠久的历史和传统，以农产品加工为主的食品工业在全国更具有重要地位。据不完全统计，2010年全省有各类农产品与食品加工企业达3万多家，有一定规模的农产品加工企业约4000家，食品加工企业5000余家，食品年加工产值约2000亿元，食品出口额20多亿美元，从业人员达150多万人，行业技术整体水平处于全国先进行列。STV食品药品学院

（四）我国食品产业发展概况STV食品药品学院

食品工业是关系国计民生的生命工业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是我国及世界制造业中的第一大产业。改革开放以来，我国食品工业取得了长足的发展。据国家统计局统计，“八五”期间，我国食品工业产值年均增长10%，经济总量居全国各工业部门之首，“九五”期末2000年我国食品工业实现工业产值8369亿元，“十五”期末产值达到2万亿元，“十一五”期末产值达到5.3万亿元，年均增长率达到20%。目前食品工业产值占全国工业生产总值13.3%，就业人数达403.7万人，占全国工业企业就业总人数的7.3%，是名副其实的国民经济支柱产业。STV食品药品学院

（五）结论STV食品药品学院

综上所述，食品生物技术专业依托的是区域及国家制造业中的第一大产业，为区域食品安全和经济建设提供重要技术支撑和人才支持。STV食品药品学院

二、食品专业人才需求调查结果STV食品药品学院

（一）清远市食品企业分类统计与专业人员需求分析STV食品药品学院

 按照国标GB/T4754—2002对479家 拥有食品生产许可证的清远市食品企业进行分类统计，重点企业的人员需求通过同企业座谈与问卷调查得到，其他企业的用人需求是根据企业数量与生产规模进行保 守估计，根据主要企业用人需求调查结果进行统计和估计，得到清远全市食品企业的分布及用人需求情况。清远地区每年的食品专业人才需求在最保守数字为500人以上。STV食品药品学院

软饮料制造、液体乳及制品制造、焙烤食品制造、罐头制造、屠宰及肉类加工、方便食品制造等六个食品企业门类的专业人员需求占总需求的75%，根据80-20原则确定为学生就业的主要门类。专业课程体系的设置重点关注这六类企业的能力需求。STV食品药品学院

（二）广东省食品企业用人需求分析STV食品药品学院

通过到企业实地调研和电话调查等方式，对广东省部分企业的专业人员需求调查得到表2中的结果。STV食品药品学院

表1 广东省部分食品企业的分布及专业人员需求统计表STV食品药品学院

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表1中企业的用人需求平均超过40人，当前食品安全监管越来越严，《食品安全法》规定了食品企业必须配备专业技术人员，并且要与其规模相适应，广东省有各类农产品与食品加工企业达3万多家，有一定规模的农产品加工企业约4000家，食品加工企业5000余家，保守估计广东省内的食品一线技术人才年需求量超过3万人。STV食品药品学院

（三）结论STV食品药品学院

综上所述，清远市及广东省对食品专业人员的需求巨大，我院食品生物技术每年约100名左右的毕业生远远不能满足食品行业的需求。STV食品药品学院

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